Allulose

Dans le domaine des applications alimentaires, la D-aloxone présente les avantages d'un goût sucré élevé, d'une bonne solubilité, de faibles calories et d'une faible réaction glycémique, et est considérée comme l'un des substituts du saccharose les plus idéaux. L'ajout de D-aloxone aux aliments peut non seulement améliorer leur degré de gélification, mais également améliorer leur saveur par réaction de Maillard avec les protéines alimentaires. Comparé au D-fructose et au D-glucose, le D-aloxulose peut produire davantage de produits de réaction de Maillard antioxydants, maintenant ainsi les niveaux d'antioxydants des aliments plus longtemps. En 2011, le D-aloxulose a été approuvé par la FDA comme étant sans danger pour une utilisation comme additif dans les applications alimentaires et diététiques. L'aloxulose est un sucre sans matières grasses qui soulage l'augmentation de la glycémie après avoir mangé et est 70 % aussi sucré que le sucre cristallisé, avec une solubilité élevée. De par sa nature, il est particulièrement adapté aux aliments transformés. L'aloxulose a les divers effets et caractéristiques suivants, et on s'attend de plus en plus à ce qu'il soit utilisé dans la fabrication de produits de prévention très efficaces des maladies adultes et est apprécié par les gens pour la qualité des aliments.