mono- et diglycérides d'acides gras

Il est utilisé dans les confiseries, les chocolats et la margarine pour prévenir la séparation huile-eau et améliorer la qualité du produit. 2. Utilisé dans les glaces, il permet un mélange homogène, une texture fine et lisse, une bonne expansion et une meilleure conservation de la forme. 3. Utilisé dans les boissons, il améliore la stabilité, empêche les huiles de remonter à la surface et les protéines de couler. 4. Utilisé dans le pain, il améliore la structure de la pâte, prévient le vieillissement, rend le pain moelleux, augmente son volume, lui confère une élasticité et prolonge sa durée de conservation. 5. Utilisé en pâtisserie, il agit comme agent moussant en combinaison avec d'autres émulsifiants. Il forme des complexes avec les protéines, générant ainsi un film de bulles modéré et augmentant le volume des pâtisseries. 6. Utilisé comme stabilisant dans les arômes émulsifiés pour la préparation d'arômes alimentaires à faible viscosité et très stables pour les produits laitiers, il est disponible en version eau/huile ou huile/eau. Posologie suggérée : Utiliser conformément aux exigences de production stipulées dans la norme GB2760.