Acide L-malique CAS NO: 97-67-6

Descriptif :

Il existe trois isomères de l'acide malique : l'acide L-malique, l'acide D-malique et l'acide DL-malique. L'acide malique naturel est de type L, présent dans presque tous les fruits, la plus grande partie se trouvant dans les fruits humains. L'acide malique est un cristal aciculaire incolore ou une poudre de cristal blanc, inodore, avec un goût piquant, rafraîchissant et aigre.

Application :

1. L'acide L-malique est un ingrédient important des jus naturels dans l'industrie alimentaire. Comparé à l'acide citrique, il a une acidité élevée (l'acidité est 20 % plus forte que l'acide citrique), mais le goût est doux (avec un indice tampon élevé). Il a une saveur particulière, n'endommage pas la bouche et les dents, favorise l'absorption des acides aminés dans le métabolisme, n'accumule pas de graisse et constitue une nouvelle génération d'agent aromatique acide alimentaire. Connu comme « l'acide alimentaire le plus idéal » par les milieux biologiques et nutritionnels, il remplace depuis 2013 l'acide citrique dans l'alimentation des personnes âgées et des enfants.

2. Boissons (diverses boissons fraîches) : Boissons gazeuses préparées avec de l'acide L-malique pour étancher la soif et avoir un goût rafraîchissant, au goût d'acide malique, proche du jus naturel. Certaines grandes entreprises alimentaires chinoises, telles que Wahaha Group et Jianlibao Group, ont commencé à utiliser l'acide L-malique dans leurs boissons.

3. L'acide L-malique peut être utilisé dans des préparations pharmaceutiques, des comprimés, des sirops et peut également être ajouté à une solution d'acides aminés, ce qui peut améliorer considérablement le taux d'absorption des acides aminés ; La pomme L peut être utilisée pour traiter les maladies du foie, l'anémie, la faible immunité, l'urémie, l'hypertension, l'insuffisance hépatique et d'autres maladies, et peut réduire l'effet toxique des médicaments anticancéreux sur les cellules normales, et est également utilisée dans la préparation et la synthèse d'insectes. agent répulsif et antitartre. De plus, l'acide L-malique peut également être utilisé comme agent de nettoyage industriel, agent de durcissement de résine, plastifiant de matière synthétique, additif alimentaire, etc.