Propionate de calcium en poudre CAS NO : 4075-81-4

Description

Le propionate de calcium est un inhibiteur de moisissure alimentaire relativement nouveau, un sel de calcium du propionate inhibiteur de moisissure acide. Il se présente sous la forme d'un cristal ou d'une poudre blanche, n'a aucune odeur ou une légère odeur d'acide propionique, est stable à la lumière et à la chaleur, est hygroscopique et est facilement soluble dans l'eau. La solution aqueuse est faiblement alcaline, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol et insoluble dans le benzène et l'acétone. Il est sujet à la déliquescence dans l'air humide et perd de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 120 ℃. Il subit une transformation de phase à 200-210 ℃ et se décompose en carbonate de calcium à 330-340 ℃. Dans des conditions acides, de l'acide propionique libre est produit, qui est plus faible que l'acide sorbique et plus fort que l'acide acétique, et a des effets antibactériens. Il a des effets inhibiteurs sur Aspergillus niger et Bacillus aérophiles, mais n'a aucun effet sur la levure. Le propionate de calcium est un produit intermédiaire normal du métabolisme animal et sa consommation est relativement sûre. Il a un large éventail d'effets antibactériens sur les moisissures, les levures et les bactéries, inhibe la croissance microbienne, prévient les moisissures alimentaires et peut être utilisé comme inhibiteur de moisissures pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, ainsi que comme conservateur pour le pain et les pâtisseries. En tant qu'additif alimentaire, il peut inhiber efficacement la moisissure alimentaire et prolonger la durée de conservation de l'aliment. S'il est combiné avec d'autres sels inorganiques, il peut également augmenter l'appétit du bétail et augmenter la production laitière des vaches. Sa quantité ajoutée est inférieure à 0,3 % de la formule alimentaire (calculée par l'acide propionique). Lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire conformément à la réglementation chinoise, il doit être mis en œuvre conformément à la norme GB2760-86. Son champ d'utilisation concerne uniquement le pain, le vinaigre, la sauce soja et les produits à base de soja, avec une utilisation maximale de 2,5 g/kg.

Application

Le propionate de calcium est également un conservateur alimentaire acide et son effet antibactérien est influencé par la valeur du pH environnemental. La concentration minimale inhibitrice est de 0,01 % à un pH de 5,0 et de 0,5 % à un pH de 6,5. Il a un fort effet inhibiteur sur diverses moisissures, bactéries à Gram négatif ou bacilles aérobies dans les milieux acides. Il a un effet particulier en empêchant la production d’aflatoxine, mais est presque inefficace sur les levures. Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé pour le vinaigre, la sauce soja, le pain, les pâtisseries et les produits à base de soja, avec une utilisation maximale de 2,5 g/kg (calculée par l'acide propionique, comme ci-dessous) ; La dose maximale utilisée dans les produits à pâte humide est de 0,25 g/kg. Il peut également être utilisé comme inhibiteur de moisissures pour les aliments pour animaux.

spécification