Propionate de sodium N° CAS : 137-40-6

Description

Le propionate de sodium est un conservateur alimentaire et un inhibiteur de moisissure autorisé par GB2760-1996 en Chine, utilisé dans les pâtisseries et le fromage ; Peut être utilisé seul ou en combinaison avec de l'acide propionique et de l'acide sorbique ; Il peut également être utilisé comme inhibiteur de substances visqueuses telles que la bière ; Additifs alimentaires, etc.

L'apparence est une poudre cristalline transparente ou granulaire incolore, inodore ou avec une légère odeur d'acide acétique, d'acide propionique et d'acide butyrique. Stable à la lumière et à la chaleur, se déliquescent facilement à l’air humide. Facilement soluble dans l'eau (100 à 15 ℃, 150 à 100 ℃), soluble dans l'éthanol (4,4 à 15 ℃, 8,4 à 100 ℃), légèrement soluble dans l'acétone (0,05 à 15 ℃), très actif dans des conditions acides, produisant du libre acide propionique, aux effets antibactériens.

Il a un large éventail d’effets antibactériens sur les moisissures, les levures et les bactéries, mais est inefficace contre les levures. Ses propriétés antibactériennes sont les mêmes que celles de l'acide propionique. Il peut être utilisé comme antiseptique et inhibiteur de moisissure pour les gâteaux, les produits à base de haricots, les peaux de boulettes, les peaux de Wonton, les nouilles crues coupées, le fromage, etc. Dans la technologie de transformation de la baie rouge en conserve, il est utilisé pour tremper la baie rouge. Utilisé dans la production de bière pour inhiber la formation de substances visqueuses défavorables.

Application

En tant qu'additif alimentaire, il est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius. Le propanoate de calcium est utilisé comme conservateur dans une grande variété de produits, notamment le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers. En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre du lait chez les vaches et comme complément alimentaire. Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.

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