Agent de saveur

La science derrière le citrate de sodium – L'additif alimentaire polyvalent Présentation : Vous êtes-vous déjà posé des questions sur ces ingrédients inconnus répertoriés sur l'emballage de vos aliments préférés ? L’un de ces ingrédients est le citrate de sodium, un additif alimentaire polyvalent largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Dans cet article de blog, nous explorerons la science derrière le citrate de sodium, ses diverses applications et son rôle dans notre vie quotidienne. Qu'est-ce que le citrate de sodium ? Le citrate de sodium, chimiquement connu sous le nom de citrate trisodique ou citrate de sodium dihydraté, est un sel dérivé de l'acide citrique. C'est une poudre cristalline blanche au goût aigre. Le citrate de sodium est classé comme additif alimentaire (E331) et est généralement reconnu comme sûr par les organismes de réglementation du monde entier. Propriétés et fonction : Le citrate de sodium possède plusieurs propriétés uniques qui en font un ingrédient pr...