Introduction: Bienvenue sur mon blog! Aujourd'hui, je suis ravi de discuter d'un ingrédient remarquable qui a révolutionné les industries alimentaire et cosmétique : la gomme xanthane. La gomme xanthane, issue de la fermentation des glucides, est un polysaccharide naturel qui apporte de nombreux bienfaits à une large gamme de produits. Dans cet article de blog, nous explorerons ce qu’est la gomme xanthane, comment elle est produite et ses diverses applications.    Qu’est-ce que la gomme xanthane ? La gomme xanthane est un polysaccharide de haut poids moléculaire obtenu par fermentation du saccharose ou du glucose avec une souche spécifique de bactérie appelée Xanthomonas campestris. Ce micro-organisme produit par fermentation une substance semblable à un gel, qui est ensuite purifiée et séchée pour créer de la gomme xanthane.   Propriétés uniques de la gomme xanthane :   Agent épaississant et stabilisant : La gomme xanthane possède des propriétés épaississantes...