Épaississant cellulosique

La gomme xanthane est inodore, inodore, non toxique, sans danger pour la consommation et facilement soluble dans l'eau. Présente des polyanions dans des solutions aqueuses aux propriétés physico-chimiques uniques. Dans la production industrielle, il est principalement utilisé comme épaississant, mais peut également être utilisé comme agent de suspension, émulsifiant et stabilisant. Jusqu'à présent, la gomme xanthane est considérée comme le biopolymère le plus performant au niveau international, largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, les jus, les boissons, l'alimentation animale, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, la céramique, la lutte contre les incendies, le pétrole, etc. tous les adhésifs hydrophiles. Cet article passe en revue la structure, les propriétés et la production de la gomme xanthane et décrit son application dans l'industrie alimentaire. 1) Stabilisateurs épaississants alimentaires résistants aux acides et au sel. Appliqués dans diver...

L'alginate de sodium est un polysaccharide végétal naturel et une fibre alimentaire dérivée d'algues, qui présente de nombreux avantages pour la santé, tels que la diminution de la glycémie, la diminution des lipides sanguins, le nettoyage des intestins et l'élimination des métaux lourds du corps. L'alginate de sodium a diverses utilisations, notamment comme agent d'encollage pour les textiles et les pâtes d'impression, ainsi que comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire ; En tant que stabilisant émulsifiant et épaississant, il peut être utilisé dans divers types d'aliments selon la réglementation chinoise, et doit être utilisé avec modération en fonction des besoins de production ; Utilisé pour augmenter le volume sanguin et maintenir la tension artérielle, éliminer les toxines histaminiques produites par les brûlures, ainsi que la déshydratation systémique telle que la perte de sang traumatique, un système circulatoire stable avant et après une inter...

La maltodextrine est un produit d'hydrolyse de l'amidon avec une valeur DE inférieure à 20. Elle se situe entre l'amidon et les sucres d'amidon et est un polysaccharide nutritionnel peu coûteux, au goût doux et presque insipide. La maltodextrine est généralement un mélange de plusieurs valeurs DE. Il peut s'agir d'une poudre blanche ou d'un liquide concentré. 1. Utilisée pour augmenter la viscosité, la dispersion et la solubilité, la maltodextrine a de bons effets émulsifiants et épaississants. Utilisé dans le lait de soja, les céréales instantanées et l'extrait de malt pour épaissir, absorber les odeurs, améliorer le goût et prolonger la durée de conservation ; Dans le thé au lait, le thé instantané, le thé solide, le lait gras végétal et le café compagnon, il est utilisé pour augmenter le goût doux, délicat et parfumé et réduire les coûts ; Améliore le pouvoir émulsifiant du lait de coco, du lait d'arachide, du lait d'amande et de diverses boissons à l'acide lactique, rendant le prod...

Caractéristiques fonctionnelles et applications La CMC est non seulement un bon stabilisant émulsifiant et épaississant dans les applications alimentaires, mais elle possède également une excellente stabilité à la congélation et à la fusion, et peut améliorer la saveur des produits et prolonger la durée de stockage. En 1974, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont approuvé l'utilisation de CMC pure dans les aliments après des recherches et des tests biologiques et toxicologiques rigoureux. La dose sûre (DJA) standard internationale est de 25 mg/kg de poids corporel/jour. Stabilité épaississante et émulsifiante La consommation de CMC peut avoir un effet émulsifiant et stabilisant sur les boissons contenant de l'huile et des protéines. En effet, la CMC se dissout dans l'eau et devient un colloïde transparent et stable. Les particules de protéines deviennent des particules avec la même charge sous la prot...

Comprendre la carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) : un additif multifonctionnel courant Dans les domaines alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et autres, les additifs jouent un rôle important dans la qualité et les performances des produits. La carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) est un additif multifonctionnel courant, largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Ce blog présentera la définition, les fonctionnalités et les applications de CMC dans différents domaines. Définition et fonctionnalités CMC La carboxyméthylcellulose de sodium, ou carboxyméthylcellulose sodique, est un produit chimique dérivé de la cellulose naturelle. C'est un sel de sodium obtenu par estérification de la cellulose et qui présente une bonne solubilité dans l'eau. La CMC présente les fonctionnalités suivantes : soluble dans l'eau : la CMC peut rapidement se dissoudre dans l'eau et former une solution visqueuse. Viscosité : la CMC a une viscosité élevée, ce qui peut augmenter la viscosité et l'adh...