CMC

Caractéristiques fonctionnelles et applications La CMC est non seulement un bon stabilisant émulsifiant et épaississant dans les applications alimentaires, mais elle possède également une excellente stabilité à la congélation et à la fusion, et peut améliorer la saveur des produits et prolonger la durée de stockage. En 1974, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont approuvé l'utilisation de CMC pure dans les aliments après des recherches et des tests biologiques et toxicologiques rigoureux. La dose sûre (DJA) standard internationale est de 25 mg/kg de poids corporel/jour. Stabilité épaississante et émulsifiante La consommation de CMC peut avoir un effet émulsifiant et stabilisant sur les boissons contenant de l'huile et des protéines. En effet, la CMC se dissout dans l'eau et devient un colloïde transparent et stable. Les particules de protéines deviennent des particules avec la même charge sous la prot...

Comprendre la carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) : un additif multifonctionnel courant Dans les domaines alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et autres, les additifs jouent un rôle important dans la qualité et les performances des produits. La carboxyméthylcellulose de sodium (CMC) est un additif multifonctionnel courant, largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Ce blog présentera la définition, les fonctionnalités et les applications de CMC dans différents domaines. Définition et fonctionnalités CMC La carboxyméthylcellulose de sodium, ou carboxyméthylcellulose sodique, est un produit chimique dérivé de la cellulose naturelle. C'est un sel de sodium obtenu par estérification de la cellulose et qui présente une bonne solubilité dans l'eau. La CMC présente les fonctionnalités suivantes : soluble dans l'eau : la CMC peut rapidement se dissoudre dans l'eau et former une solution visqueuse. Viscosité : la CMC a une viscosité élevée, ce qui peut augmenter la viscosité et l'adh...