L'acide benzoïque, également connu sous le nom d'acide benzoïque, est un acide aromatique qui possède une activité antibactérienne lorsqu'il n'est pas dissocié. Le benzoate de sodium est un sel de sodium du benzoate, qui n'a aucune odeur ni un arôme légèrement apaisant. Il peut être partiellement converti en acide benzoïque actif dans les substances acides et son mécanisme anticorrosion est le même que celui de l'acide benzoïque. En raison de sa plus grande solubilité dans l’eau et de sa stabilité dans l’air, le benzoate de sodium a un effet inhibiteur plus puissant sur les levures et les bactéries, ce qui le rend plus couramment utilisé que l’acide benzoïque. L'acide benzoïque et le benzoate de sodium sont largement utilisés comme conservateurs alimentaires et sont également l'un des conservateurs couramment utilisés pour les médicaments liquides oraux. Des études ont montré que l'acide benzoïque et le benzoate de sodium sont souvent abusés par des fabricants peu scrupuleux de produit...

Le tripolyphosphate de sodium est un cristal poudreux blanc avec une bonne fluidité et facilement soluble dans l'eau. Sa solution aqueuse est alcaline. Il est couramment utilisé dans les aliments comme agent de rétention d’eau, agent d’amélioration de la qualité, régulateur de pH et agent chélateur de métaux. Objectif Le tripolyphosphate de sodium, en tant qu'additif alimentaire, peut être utilisé comme agent de rétention d'eau et améliorant la qualité des produits carnés, des produits aquatiques, des produits laitiers, des boissons à base de jus de fruits, etc. Utilisé pour le jambon et les côtelettes de porc pour rendre la viande tendre et lisse, améliorant ainsi le goût ; Utilisé pour la prise de poids et la rétention d'eau dans les fruits de mer et les produits frais de rivière ; Antioxydants utilisés dans les boissons à base de jus de fruits pour prolonger la durée de conservation ; Un dispersant utilisé pour les haricots et les produits laitiers. De plus, il peut également être u...

MSG signifie glutamate monosodique, qui est un exhausteur de goût utilisé dans diverses applications culinaires. Voici quelques points clés concernant le MSG : 1. Rehausseur de saveur : Le MSG est principalement utilisé pour rehausser le goût des aliments. Il a une saveur savoureuse et umami qui peut rehausser les saveurs naturelles des aliments et les rendre plus prononcées. L'umami est souvent décrit comme un goût savoureux ou charnu. 2. Glutamate : Le glutamate est un acide aminé naturellement présent dans de nombreux aliments, notamment les tomates, le fromage, les champignons et d'autres ingrédients riches en protéines. Le MSG est le sel de sodium du glutamate et est dérivé de la fermentation de certains glucides. 3. Sécurité et santé : Le MSG a fait l’objet d’études approfondies et est considéré comme sans danger pour la consommation par la plupart des gens. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a classé le MSG comme étant « généralement reconnu comme sûr » (GRAS)....

Cyclamate de sodium, un édulcorant artificiel couramment utilisé. Le cyclamate de sodium, également connu sous le nom de sel de sodium de l'acide cyclamique, est utilisé comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons. Voici quelques points clés concernant le cyclamate de sodium : Douceur :  Le cyclamate de sodium est environ 30 à 50 fois plus sucré que le sucre (saccharose). Sa douceur intense permet d'utiliser de petites quantités pour obtenir le niveau de douceur souhaité dans les aliments et les boissons. Faible teneur en calories :  Comme les autres édulcorants artificiels, le cyclamate de sodium est faible en calories. Il apporte de la douceur aux aliments et aux boissons sans contribuer de manière significative à l’apport calorique. Cela en fait un choix populaire pour les personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre ou gérer leur apport calorique. Stabilité :  Le cyclamate de sodium est stable dans des conditions normales de stockage et de ...

La saccharine sodique est un édulcorant artificiel couramment utilisé comme substitut du sucre dans divers produits alimentaires et boissons. C'est le sel de sodium de la saccharine et sa formule chimique est C7H4NNaO3S. La saccharine sodique est souvent utilisée comme alternative faible en calories au sucre, car elle apporte du goût sucré sans ajouter de calories substantielles à l'alimentation. Voici quelques points clés concernant la saccharine sodique : Douceur : On  estime que la saccharine sodique est environ 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre (saccharose), mais n'a pas la même teneur calorique. En raison de sa douceur intense, seule une petite quantité de saccharine sodique est nécessaire pour obtenir la douceur souhaitée dans les aliments et les boissons. Faible teneur en calories :  L’un des principaux avantages de la saccharine sodique est sa nature faible en calories. Il confère de la douceur aux aliments et aux boissons sans apporter une quantité significative de calor...

Le benzoate de sodium est un conservateur alimentaire courant. C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque et répond à la formule chimique C7H5NaO2. Le benzoate de sodium est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires et de boissons pour empêcher la croissance de bactéries, de levures et de moisissures, augmentant ainsi leur durée de conservation. Voici quelques points clés concernant le benzoate de sodium : Fonction :  Le benzoate de sodium est un conservateur efficace en raison de sa capacité à inhiber la croissance de micro-organismes tels que les bactéries et les champignons. Il est couramment utilisé dans les aliments et les boissons acides, notamment les boissons gazeuses, les jus de fruits, les cornichons, les vinaigrettes et les sauces. Sécurité :  Le benzoate de sodium est généralement considéré comme sans danger pour la consommation lorsqu'il est utilisé dans les quantités recommandées. Il a été approuvé par des agences de réglementation telles que la Food and Drug...

L'acétate de sodium est constitué de cristaux incolores et inodores qui peuvent être altérés et inflammables dans l'air. Soluble dans l'eau et l'éther, légèrement soluble dans l'éthanol. Le point de fusion de l'acétate de sodium trihydraté est de 58 ℃, la densité relative est de 1,45 et le point d'inflammation spontanée est de 607,2 ℃. Retirez 3 molécules d'eau à 123 ℃. Le point de fusion de l'acétate de sodium anhydre est de 324 ℃ et la densité relative est de 1,528. Application 1. Utilisé comme agent d'estérification pour la synthèse organique, ainsi que dans de nombreux domaines tels que les produits pharmaceutiques photographiques, les produits pharmaceutiques, les mordants d'impression et de teinture, les agents tampons, les réactifs chimiques, la conservation de la viande, les pigments, le bronzage, etc. divers produits chimiques, tels que l'acide furane acrylique, l'acétate et l'acide chloroacétique. En tant qu'agent tampon pour l'assaisonnement, ce produit peut atténuer les ode...

Caractère Cristaux transparents incolores, particules ou poudres cristallines blanches. Aucune odeur ou odeur d'acide légèrement propionique. Facile à déliquer, hautement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol, légèrement soluble dans l'acétone. Application Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent levant, régulateur de pâte, tampon, améliorant de tissu, agent de salaison, complément nutritionnel, agent chélateur, etc. Comme agent levant pour les produits de boulangerie et de pâtisserie ; Promoteur de levure, tampon, durcisseur pectine (effet gel) pour pain et biscuit ; Ingrédients de levure, améliorants de tissus pour produits carnés, etc. Le propionate de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire et inhibiteur de moisissures, et peut être utilisé seul ou en combinaison avec l'acide propionique et l'acide sorbique. Parce qu’il est alcalin, il convient mieux à la pâtisserie que le propionate de calcium. Les sels de propionate sont d'une grande importance pour...

L'alginate de sodium est un polysaccharide végétal naturel et une fibre alimentaire dérivée d'algues, qui présente de nombreux avantages pour la santé, tels que la diminution de la glycémie, la diminution des lipides sanguins, le nettoyage des intestins et l'élimination des métaux lourds du corps. L'alginate de sodium a diverses utilisations, notamment comme agent d'encollage pour les textiles et les pâtes d'impression, ainsi que comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire ; En tant que stabilisant émulsifiant et épaississant, il peut être utilisé dans divers types d'aliments selon la réglementation chinoise, et doit être utilisé avec modération en fonction des besoins de production ; Utilisé pour augmenter le volume sanguin et maintenir la tension artérielle, éliminer les toxines histaminiques produites par les brûlures, ainsi que la déshydratation systémique telle que la perte de sang traumatique, un système circulatoire stable avant et après une inter...

Caractéristiques fonctionnelles et applications La CMC est non seulement un bon stabilisant émulsifiant et épaississant dans les applications alimentaires, mais elle possède également une excellente stabilité à la congélation et à la fusion, et peut améliorer la saveur des produits et prolonger la durée de stockage. En 1974, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont approuvé l'utilisation de CMC pure dans les aliments après des recherches et des tests biologiques et toxicologiques rigoureux. La dose sûre (DJA) standard internationale est de 25 mg/kg de poids corporel/jour. Stabilité épaississante et émulsifiante La consommation de CMC peut avoir un effet émulsifiant et stabilisant sur les boissons contenant de l'huile et des protéines. En effet, la CMC se dissout dans l'eau et devient un colloïde transparent et stable. Les particules de protéines deviennent des particules avec la même charge sous la prot...

Le phosphate trisodique, également connu sous le nom de TSP, est un composé composé de trois ions sodium liés à un ion phosphate. C'est une poudre cristalline blanche hautement soluble dans l'eau. Le TSP a diverses applications et est couramment utilisé dans les processus de nettoyage et industriels. 1. Agent nettoyant : Le TSP est connu pour ses puissantes propriétés nettoyantes. Il est souvent utilisé comme nettoyant et dégraissant puissant pour les surfaces telles que les murs, les sols et les terrasses. Il est efficace pour éliminer la graisse, la crasse et les taches. 2. Préparation de la peinture : le TSP est couramment utilisé comme nettoyant préparatoire avant de peindre les surfaces. Il aide à éliminer la saleté, l’huile et autres contaminants, assurant ainsi une meilleure adhérence de la peinture. 3. Additif alimentaire : Dans certains pays, le TSP est approuvé comme additif alimentaire et peut être utilisé dans certains produits alimentaires. Il est utilisé comme régulateur ...

Le phosphate disodique , également connu sous le nom de DSP, est un composé constitué de deux ions sodium liés à un ion phosphate. Il a diverses applications dans différents secteurs. Voici quelques applications courantes du phosphate disodique : 1. Industrie alimentaire : Le phosphate disodique est couramment utilisé comme additif alimentaire, en particulier comme agent tampon, émulsifiant et agent épaississant dans les aliments transformés. Il aide à réguler l’acidité, à améliorer la texture et à renforcer la stabilité des produits alimentaires. 2. Traitement de l'eau : Le DSP est utilisé dans les processus de traitement de l'eau pour empêcher la formation de tartre et de corrosion dans les chaudières et les systèmes de refroidissement. Il agit comme un agent séquestrant, aidant à contrôler les niveaux d’ions calcium et magnésium dans l’eau. 3. Industrie pharmaceutique : Le phosphate disodique est utilisé dans l’industrie pharmaceutique comme agent tampon. Il aide à maintenir un pH s...