Anhui Techchem Industrial Co., Ltd
Qualité garantie. Meilleur service. Innovations produits. Prix compétitif
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Formule moléculaire : C6H12O6
Poids moléculaire : 180,155
Spécification : Cristal incolore
Qualité : Qualité alimentaire
Colis : Emballage en sac de 25 kg
Paiement:
T/TOrigine du produit:
ChinaDélai de mise en œuvre:
7-15daysDescriptif :
Le fructose est l'un des cétoses les plus courants. Présent dans le miel et les fruits, il se combine au glucose pour former du sucre de table. Le fructose contient six atomes de carbone et est également un monosaccharide, un isomère du glucose. Il existe en grande quantité à l'état libre dans les jus de fruits et le miel, le fructose naturel se présente sous forme de D-fructose libre, le fructose dans des conditions naturelles sous la forme d'un liquide visqueux semblable à de l'huile, plutôt que sous forme de cristaux. .
Le fructose est un monosaccharide, la molécule est plus petite que le saccharose, la pression osmotique est deux fois supérieure à celle du saccharose, peut pénétrer dans les cellules plus rapidement, favorise l'inhibition de la croissance des micro-organismes à la surface des aliments et possède de bonnes propriétés anti-corrosion. La solubilité du fructose est supérieure à celle du saccharose et les solides de fructose avec une teneur supérieure à 75 % peuvent toujours s'écouler librement (le saccharose ne se dissout plus au-dessus de 67 %) [4]. Le fructose a une solubilité élevée, un taux de diffusion rapide dans l'eau, difficile à cristalliser, à 20°C, la solubilité est 1,9 fois celle du saccharose et 3,7 fois celle du glucose. En général, plus la concentration de la solution sucrée est faible, plus la fertilité des micro-organismes est forte, et plus la concentration est élevée, plus elle est sûre. Ceci est très bénéfique pour le traitement d'aliments riches en sucre tels que les fruits en conserve, les confitures, les fruits en conserve et les conserves au fructose, qui peuvent non seulement conserver la saveur du fruit, mais également empêcher sa surface de se dessécher et de restituer du sable, et a un bon effet de conservation.
Application :
1.aliments surgelésï¼La douceur du fructose augmente à basse température, le point de congélation est bas et les performances de contrôle de la formation de cristaux de glace sont bonnes. Par conséquent, le sirop de maïs à haute teneur en fructose convient mieux aux glaces, aux glaces et autres aliments surgelés. Les sucettes glacées et les glaces produites avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose ont un goût parfumé. Cependant, dans la production de sucettes glacées, le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne peut pas être utilisé entièrement, mais doit être mélangé avec du saccharose, sinon la vitesse de congélation est lente et l'effet de congélation n'est pas bon.
2.boisson pour sportifsï¼Il s'agit d'un nouveau type d'aliment développé pour le fructose en Europe et aux États-Unis. Il joue les caractéristiques d'absorption et de métabolisme rapides du fructose et peut rapidement compléter l'énergie du corps. Le fructose cristallisé est la matière première de base des boissons sportives et énergisantes. Cette boisson peut être utilisée en cas d'exercice physique, de travail physique ou de fatigue.
3.boulangerie :La faible activité de l’eau et la rétention élevée d’humidité du fructose retardent le vieillissement des aliments et préviennent la moisissure. Augmentez la vitesse de la réaction de Maillard, ce qui donne des couleurs et des arômes attrayants. Les caractéristiques les plus attrayantes des produits de boulangerie et de boulangerie sont la surface brun-jaune et l'arôme attrayant libéré par la réaction chimique des sucres bruts et des acides aminés.
4.produits laitiersï¼Le fructose utilisé dans le yaourt peut jouer un rôle édulcorant et aromatisant, peut réduire la quantité de jus, réduire les coûts, mais également réduire les calories du produit. Les entreprises américaines, par exemple, utilisent du fructose cristallisé dans les yaourts glacés. Il est plus courant d’utiliser des fructo-oligosaccharides dans le lait en poudre ou le yaourt. Parce que le fructooligosaccharide a pour effet de favoriser les bifidobactéries, il peut favoriser la prolifération des probiotiques dans le lait fermenté et les produits à base de lait en poudre et avoir un effet bénéfique sur la santé intestinale.
Mots clés :
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