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L'aspartame est un édulcorant artificiel utilisé comme substitut du sucre dans de nombreux produits alimentaires et boissons. Voici quelques points clés concernant l'aspartame : 1. Pouvoir sucrant : L'aspartame est connu pour son goût sucré intense. Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie qu’il suffit d’une petite quantité pour obtenir le goût sucré souhaité. 2. Édulcorant faible en calories : L’aspartame est un édulcorant faible en calories car il apporte du sucré sans ajouter un nombre important de calories. Il est couramment utilisé dans les produits « diététiques » ou « sans sucre » comme moyen de réduire la teneur globale en calories. 3. Stabilité thermique : L’aspartame n’est pas stable à la chaleur, ce qui signifie qu’il se décompose lorsqu’il est exposé à des températures élevées. Par conséquent, il est généralement utilisé dans des produits qui ne nécessitent pas de cuisson ou de cuisson prolongée. Cependant, il peut être utilisé dans les aliments et b...

MSG signifie glutamate monosodique, qui est un exhausteur de goût utilisé dans diverses applications culinaires. Voici quelques points clés concernant le MSG : 1. Rehausseur de saveur : Le MSG est principalement utilisé pour rehausser le goût des aliments. Il a une saveur savoureuse et umami qui peut rehausser les saveurs naturelles des aliments et les rendre plus prononcées. L'umami est souvent décrit comme un goût savoureux ou charnu. 2. Glutamate : Le glutamate est un acide aminé naturellement présent dans de nombreux aliments, notamment les tomates, le fromage, les champignons et d'autres ingrédients riches en protéines. Le MSG est le sel de sodium du glutamate et est dérivé de la fermentation de certains glucides. 3. Sécurité et santé : Le MSG a fait l’objet d’études approfondies et est considéré comme sans danger pour la consommation par la plupart des gens. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a classé le MSG comme étant « généralement reconnu comme sûr » (GRAS)....

Le tripolyphosphate de sodium est un cristal poudreux blanc avec une bonne fluidité et facilement soluble dans l'eau. Sa solution aqueuse est alcaline. Il est couramment utilisé dans les aliments comme agent de rétention d’eau, agent d’amélioration de la qualité, régulateur de pH et agent chélateur de métaux. Objectif Le tripolyphosphate de sodium, en tant qu'additif alimentaire, peut être utilisé comme agent de rétention d'eau et améliorant la qualité des produits carnés, des produits aquatiques, des produits laitiers, des boissons à base de jus de fruits, etc. Utilisé pour le jambon et les côtelettes de porc pour rendre la viande tendre et lisse, améliorant ainsi le goût ; Utilisé pour la prise de poids et la rétention d'eau dans les fruits de mer et les produits frais de rivière ; Antioxydants utilisés dans les boissons à base de jus de fruits pour prolonger la durée de conservation ; Un dispersant utilisé pour les haricots et les produits laitiers. De plus, il peut également être u...

Application 1) Industrie alimentaire. Le sorbate de potassium, en tant que conservateur alimentaire le moins toxique, est largement utilisé dans les industries de transformation de l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans des industries telles que les cosmétiques, les cigarettes, les résines, les épices et le caoutchouc. Parmi eux, il est le plus largement utilisé dans la conservation des aliments et des aliments pour animaux. 2) Industrie des aliments pour animaux. Les États-Unis et l’Union européenne utilisent le sorbate de potassium comme additif alimentaire légal dans l’alimentation animale. Le sorbate de potassium peut inhiber la croissance des champignons dans les aliments, en particulier la formation d'aflatoxine, qui a un effet très important. Par conséquent, l’ajout de sorbate de potassium peut prévenir efficacement la détérioration des aliments tout en résistant à la croissance microbienne dans les intestins des animaux. De plus, le goût neutre du sorbate de potassiu...

L'acide benzoïque, également connu sous le nom d'acide benzoïque, est un acide aromatique qui possède une activité antibactérienne lorsqu'il n'est pas dissocié. Le benzoate de sodium est un sel de sodium du benzoate, qui n'a aucune odeur ni un arôme légèrement apaisant. Il peut être partiellement converti en acide benzoïque actif dans les substances acides et son mécanisme anticorrosion est le même que celui de l'acide benzoïque. En raison de sa plus grande solubilité dans l’eau et de sa stabilité dans l’air, le benzoate de sodium a un effet inhibiteur plus puissant sur les levures et les bactéries, ce qui le rend plus couramment utilisé que l’acide benzoïque. L'acide benzoïque et le benzoate de sodium sont largement utilisés comme conservateurs alimentaires et sont également l'un des conservateurs couramment utilisés pour les médicaments liquides oraux. Des études ont montré que l'acide benzoïque et le benzoate de sodium sont souvent abusés par des fabricants peu scrupuleux de produit...