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Le phosphate tricalcique est un fortifiant nutritionnel sûr, principalement ajouté aux aliments pour améliorer l'apport en calcium, et peut également être utilisé pour prévenir ou traiter les symptômes d'une carence en calcium. Dans le même temps, le phosphate tricalcique peut également être utilisé comme agent anti-agglomérant, régulateur de pH, agent tampon, etc. dans les aliments. Tels que l'agent anti-agglomérant de la farine (dispersant), l'additif pour le lait en poudre, les bonbons, le pudding, l'assaisonnement, la viande, l'agent de raffinage de l'huile animale, l'alimentation en levure, etc. caractère Le phosphate tricalcique est un mélange de différents types de phosphate de calcium, avec une composition approximative de 10CaO · 3P2O5 · H2O et un poids moléculaire de 1004,64. Poudre amorphe blanche. Inodore et insipide. Stable dans les airs. Densité relative 3.18. Point de fusion 1670 ℃. L'indice de réfraction est de 1,63. Insoluble dans l'éthanol et l'acétone. Presque insolu...

Caractéristiques fonctionnelles et applications La CMC est non seulement un bon stabilisant émulsifiant et épaississant dans les applications alimentaires, mais elle possède également une excellente stabilité à la congélation et à la fusion, et peut améliorer la saveur des produits et prolonger la durée de stockage. En 1974, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont approuvé l'utilisation de CMC pure dans les aliments après des recherches et des tests biologiques et toxicologiques rigoureux. La dose sûre (DJA) standard internationale est de 25 mg/kg de poids corporel/jour. Stabilité épaississante et émulsifiante La consommation de CMC peut avoir un effet émulsifiant et stabilisant sur les boissons contenant de l'huile et des protéines. En effet, la CMC se dissout dans l'eau et devient un colloïde transparent et stable. Les particules de protéines deviennent des particules avec la même charge sous la prot...

La maltodextrine est un produit d'hydrolyse de l'amidon avec une valeur DE inférieure à 20. Elle se situe entre l'amidon et les sucres d'amidon et est un polysaccharide nutritionnel peu coûteux, au goût doux et presque insipide. La maltodextrine est généralement un mélange de plusieurs valeurs DE. Il peut s'agir d'une poudre blanche ou d'un liquide concentré. 1. Utilisée pour augmenter la viscosité, la dispersion et la solubilité, la maltodextrine a de bons effets émulsifiants et épaississants. Utilisé dans le lait de soja, les céréales instantanées et l'extrait de malt pour épaissir, absorber les odeurs, améliorer le goût et prolonger la durée de conservation ; Dans le thé au lait, le thé instantané, le thé solide, le lait gras végétal et le café compagnon, il est utilisé pour augmenter le goût doux, délicat et parfumé et réduire les coûts ; Améliore le pouvoir émulsifiant du lait de coco, du lait d'arachide, du lait d'amande et de diverses boissons à l'acide lactique, rendant le prod...

L'alginate de sodium est un polysaccharide végétal naturel et une fibre alimentaire dérivée d'algues, qui présente de nombreux avantages pour la santé, tels que la diminution de la glycémie, la diminution des lipides sanguins, le nettoyage des intestins et l'élimination des métaux lourds du corps. L'alginate de sodium a diverses utilisations, notamment comme agent d'encollage pour les textiles et les pâtes d'impression, ainsi que comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans l'industrie alimentaire ; En tant que stabilisant émulsifiant et épaississant, il peut être utilisé dans divers types d'aliments selon la réglementation chinoise, et doit être utilisé avec modération en fonction des besoins de production ; Utilisé pour augmenter le volume sanguin et maintenir la tension artérielle, éliminer les toxines histaminiques produites par les brûlures, ainsi que la déshydratation systémique telle que la perte de sang traumatique, un système circulatoire stable avant et après une inter...

La gomme xanthane est inodore, inodore, non toxique, sans danger pour la consommation et facilement soluble dans l'eau. Présente des polyanions dans des solutions aqueuses aux propriétés physico-chimiques uniques. Dans la production industrielle, il est principalement utilisé comme épaississant, mais peut également être utilisé comme agent de suspension, émulsifiant et stabilisant. Jusqu'à présent, la gomme xanthane est considérée comme le biopolymère le plus performant au niveau international, largement utilisé dans des industries telles que l'alimentation, les jus, les boissons, l'alimentation animale, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques, la céramique, la lutte contre les incendies, le pétrole, etc. tous les adhésifs hydrophiles. Cet article passe en revue la structure, les propriétés et la production de la gomme xanthane et décrit son application dans l'industrie alimentaire. 1) Stabilisateurs épaississants alimentaires résistants aux acides et au sel. Appliqués dans diver...

Le propionate de calcium est une particule cristalline blanche ou une poudre cristalline. Odeur d'acide inodore ou légèrement propionique, hygroscopique, facilement soluble dans l'eau, insoluble dans les alcools. Objectif L'effet antibactérien du propionate de calcium liquide en tant que conservateur de type acide humide est influencé par le pH de l'environnement. La concentration minimale inhibitrice est de 0,01 % à pH 5,0 et de 0,5 % à pH 6,5. Il a un fort effet inhibiteur sur divers types de champignons, de bacilles aérobies ou de bactéries Gram négatif dans les milieux acides. Il a un effet particulier en empêchant la production d’aflatoxine, mais est presque inefficace sur les levures. De plus, il sert également de conservateur alimentaire. 1. Utilisé comme conservateur alimentaire et agent antifongique, il a un large éventail d'effets inhibiteurs sur les champignons, les levures et les bactéries 2. Utilisé comme réactif analytique 3. Conservateurs ; Agents anti-moisissures. 4. Le...

Caractère Cristaux transparents incolores, particules ou poudres cristallines blanches. Aucune odeur ou odeur d'acide légèrement propionique. Facile à déliquer, hautement soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol, légèrement soluble dans l'acétone. Application Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme agent levant, régulateur de pâte, tampon, améliorant de tissu, agent de salaison, complément nutritionnel, agent chélateur, etc. Comme agent levant pour les produits de boulangerie et de pâtisserie ; Promoteur de levure, tampon, durcisseur pectine (effet gel) pour pain et biscuit ; Ingrédients de levure, améliorants de tissus pour produits carnés, etc. Le propionate de sodium est utilisé comme conservateur alimentaire et inhibiteur de moisissures, et peut être utilisé seul ou en combinaison avec l'acide propionique et l'acide sorbique. Parce qu’il est alcalin, il convient mieux à la pâtisserie que le propionate de calcium. Les sels de propionate sont d'une grande importance pour...

L'acétate de sodium est constitué de cristaux incolores et inodores qui peuvent être altérés et inflammables dans l'air. Soluble dans l'eau et l'éther, légèrement soluble dans l'éthanol. Le point de fusion de l'acétate de sodium trihydraté est de 58 ℃, la densité relative est de 1,45 et le point d'inflammation spontanée est de 607,2 ℃. Retirez 3 molécules d'eau à 123 ℃. Le point de fusion de l'acétate de sodium anhydre est de 324 ℃ et la densité relative est de 1,528. Application 1. Utilisé comme agent d'estérification pour la synthèse organique, ainsi que dans de nombreux domaines tels que les produits pharmaceutiques photographiques, les produits pharmaceutiques, les mordants d'impression et de teinture, les agents tampons, les réactifs chimiques, la conservation de la viande, les pigments, le bronzage, etc. divers produits chimiques, tels que l'acide furane acrylique, l'acétate et l'acide chloroacétique. En tant qu'agent tampon pour l'assaisonnement, ce produit peut atténuer les ode...

L'acétate de calcium est le sel d'acétate de calcium, un cristal blanc à brun ou gris avec une odeur particulière. Le nom commun de l’acétate de calcium est acétate de calcium. L'acétate de calcium anhydre a une excellente hygroscopique, c'est pourquoi l'acétate de calcium courant existe sous forme de monohydrate (Ca (CH3COO) 2. H2O). Si de l'alcool est ajouté à une solution saturée d'acétate de calcium, il générera un colloïde semi-solide et inflammable, un peu comme les carburants en conserve, tels que Sterno. California Snowball est en fait un mélange d’acétate de calcium et d’éthanol. La couleur colloïdale résultante est blanche, empilée comme des boules de neige. OBJECTIF 1. L'acétate de calcium est un acétate, un réactif chimique couramment utilisé dans de nombreuses réactions organiques. C'est le composant principal du vinaigre, qui contribue à son goût et à son arôme uniques. Il est utilisé pour synthétiser des cellules solaires sensibilisées aux colorants. 2. L'acétate de calc...